|
|
||||
| ԽՈՀԱՆՈՑ | ||
|
Ինչպես եփել շագանակը
Առանց շագանակի անհնար է պատկերացնել ֆրանսիական խոհանոցը․ հնագույն ժամանակներից այն օգտագործել են սննդի մեջ թե մեծահարուստ ֆրանսիացիները, թե հասարակ ժողովուրդը։ Հոկտեմբերին Ֆրանսիայում անգամ նշվում է ազգային տոն՝ Շագանակի օրը։ Այդ շրջանում յուրաքանչյուր փողոցում կարելի է զգալ այդ ընկույզի անուշ բույրը․ ֆրանսիացիները շագանակները բովում են մեծ թավաների մեջ՝ բաց կրակի վրա, դրանցից պատրաստում են ապուրներ, հաց և բլիթներ թխում, այն պատում են շաքարով, օգտագործում որպես աղանդեր։ Ինչպես ընտրել շագանակը Գոյություն ունի ուտվող շագանակի երկու տեսակ՝ le marron և la châtaigne։ Առաջինը կատարյալ կլոր պտուղ է, որը պատյանի մեջ լինում է եզակի (սովորաբար շագանակի պատյանի մեջ լինում է մի քանի ընկույզ)․ հենց այսպիսի շագանակն են պատում շաքարով։ Սակայն, իրականում, ձևը չի ազդում համի վրա, կարևորը, որ շագանակը լինի մաքուր, հարթ և առանց ճաքերի։ Չմշակված պտուղները պետք է պահել սառը և մութ տեղում։ Ինչպես եփել շագանակը Շագանակն ունի բավականին հաստ կեղև, և, եփելուց առաջ հարկ է դրա վրա Х-աձև կտրվածքներ անել։ Դրա շնորհիվ եփված շագանակը ավելի հեշտությամբ կմաքրվի։ Բացի այդ, կտրտված շագանակներն ավելի շուտ են եփվում։
Շագանակները պետք է գցել եռման ջրի մեջ և եփել 15 րոպե։ Գերադասելի է պատրաստի շագանակները տաք ջից հանել մեկական և անմիջապես մաքրել, ընդ որում՝ ինչպես կեղևը, այնպես էլ ներքին մաշկը․ եթե շագանակը սառչի, այս գործողության կատարումը մի փոքր կդժվարանա։ Խաշած շագանակներից կարելի է խյուս պատրաստել և որպես խավարտ մատուցել մսի հետ։ Շագանակները կարելի է ոչ միայն խաշել, այլ նաև բովել ջեռոցի մեջ։ Բովելուց առաջ հարկ է կտրվածքներ անել, հակառակ դեպքում շագանակները կարող են պայթել։ Այնուհետև շարել թխվածքի համար նախատեղված թղթով պարված տարրայի վրա, և մտցնել մինև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ՝ պահելով 15-20 րոպե։
Կարևորը՝ չափից դուրս չպահվեն ջեռոցում, հակառակ դեպքում գերբովված շագանակները կորցնում են խոնավությունը և պնդանում են։ Նախընտրելի է նաև արդեն պատրաստի շագանակները չթողնել «հետոյի»․ դրանք կչորանա և կդառնան անհամ։ Աղբյուր` LADYNEWS.am Դիտվել է 13561 անգամ |
||
|
||
 ՄԵԿՆԱԲԱՆԵԼ
|
||
|
|
||
|
|
||
|
Լազանյա նրբերշիկով և շամպինիոնով
|
|
Նամակներ սնկով
|
|
|
 |
|
|
Սթեյք ծաղկակաղամբից
|
|
Բիսկվիթային տորթ «Քնքշություն»
|
|
|
|
|
|
Վարսակի շիլա' չրերով
|
|
Համեղ և առողջարար բանջարեղենային ուտեստ՝ պատրաստված ջեռոցում
|
|
|
||
22.10.2015
13.05.2024
15.05.2024
17.05.2024|
© 2012, LADYNEWS.am |
LADYNEWS.am-ի մասին Հեռ.` +374060445674, +37455545535 Էլ-փոստ` contact@ladynews.am Գովազդ կայքում: Հեռ.՝ +374060445674, +374 55545535 Էլ-փոստ՝ marketing@ladynews.am |
|||
|
||||
|
Webmaster
|
||||