31.03.2017
Вкусную чашку кофе можно легко приготовить в домашних условиях. Главное, правильно выбрать сам кофе. Как это сделать?
 
1. Кофе обязательно должен быть в зернах. Если он был смолот заранее и запакован, то уже стоит задуматься — вряд ли продукт очень хорошего качества.
 
2. К сожалению, невозможно добиться таких идеальных условий, при которых кофе избежал бы любого контакта с кислородом, а, следовательно, и процесса окисления. Лучше всего покупать кофе свежей обжарки и молоть свежую порцию для каждой чашки. Для интереса можно провести слепую дегустацию только что смолотого кофе и кофе, смолотого два дня назад. Результат будет очевиден.
 
3. Если вы видите очень красивые кофейные зерна, приятно блестящие на солнце, то лучше обойти их стороной. Маслянистые зерна — это результат сильной обжарки, когда все эфирные масла вытеснили наружу. Такой кофе на вкус прогорклый. Кофейное зерно должно быть матовым.
 

 
4. На упаковке обязательно должна быть информация: состав (откуда кофе — страна, ферма, способ обработки, разновидность), дата и степень обжарки (лучше — не более месяца со дня обжарки, светлая обжарка), регион. Также у кофе есть свой срок годности. И он не такой большой, как хотелось бы. В магазинах можно встретить кофе с датой упаковки и сроком годности один-три года. Однако кофе — это «живой» продукт, который стоит употреблять в течение одного-двух месяцев со дня обжарки. Наиболее яркий вкус раскрывается на 10 день после обжарки. Дальше идет процесс оксидирования, даже если кофе упакован герметично, он теряет свои вкусовые качества.
 
5. В супермаркетах зачастую продается пережаренное зерно с горьким вкусом. Поэтому покупать кофейные зерна нужно у проверенных обжарщиков или в специализированных магазинах. А дальше остается подобрать кофе на ваш вкус. Светлой обжаркой можно раскрыть вкус, темной — испортить его. Если кофе горький, то это просто способ скрыть изначально несладкие и дефектные ягоды под один горький вкус с помощью сильной темной обжарки. Однако вкус напитка зависит не только от обжарки. Есть такое понятие, как терруар — совокупность климатических, почвенных и рельефных особенностей местности, которые непосредственно влияют на вкус. И каждая страна обладает своим вкусовым профайлом, который помимо основных оттенков меняется в зависимости от регионов данной страны. Например, Кения — самый кислотный кофе, с ярким вкусом красных ягод, шиповника, Эфиопия — это что-то лимонно-чайно-бергамотовое, а Сальвадор — шоколадно-фруктовые оттенки.
 

Просмотрено 6164 раз

Կարդալ հայերենը

27.04.2024
Срок годности – далеко не главный показатель качества парфюма. Есть признаки, которые могут заставить усомниться в его пригодности еще до истечения указанного срока.

19.04.2024
Сезон клубники длится недолго, но наслаждаться ароматными ягодами можно круглый год, если знать способы их хранения.

05.04.2024
На замену радикальным способам изменения внешности пришли более щадящие методы.

20.03.2024
Недавний обзор научных исследований позволил сделать вывод о значительной пользе чеснока для здоровья.

13.03.2024
Кажется, пора признать тот факт, что тренды сегодня рождаются не только на Неделях моды и улицах, когда гости показов позируют модным фотографам для стритстайл-снимков, но и в социальных сетях.

27.02.2024
«Очень красивая вещь, но она не для меня». Довольно часто девушки с формами ограничивают себя в выборе одежды из-за страха выглядеть полнее.